โดยทั่วไปมีเครื่องมือสองอย่างสำหรับการลับมีดทำครัวใหม่ทุกวัน: อันหนึ่งเป็นไม้ลับมีดและอีกอันคือหินลับมีด ใช้ที่ลับมีดเพื่อลับมีด เพื่อความปลอดภัย วิธีที่ถูกต้องคือถือมีดด้วยมือซ้าย โดยให้ขอบอยู่ด้านบน และมือขวาใช้ที่ลับมีด ห้ามลับเครื่องลับใบมีดไปมาบนใบมีด มุมสัมผัสระหว่างที่ลับมีดกับขอบคือ 20 ~25 องศา ดึงไปทางด้านหน้าของมีดแล้วกรีดด้วยเสียงกรีดร้อง โดยปกติใบมีดแต่ละด้านจะคมได้หลังจากผ่านไปสองถึงสามครั้ง ลักษณะของการลับมีดนั้นสะดวกและรวดเร็ว แต่ถ้าอยากให้มีดทำครัวคมๆ ทนๆ ก็ต้องลับคมใหม่ด้วยหินลับ ผลของหินลับที่ละเอียดกว่าและทนทานกว่า ภายใต้สถานการณ์ปกติ หินลับที่ดีที่สุดจะหยาบด้านหนึ่งและละเอียดกว่าอีกด้านหนึ่ง หากใบมีดทื่อจริงๆ ด้านที่หยาบควรลับให้คมก่อนแล้วจึงค่อยลับด้านที่ละเอียดกว่า
เขียงชนิดใดที่เอื้อต่อการบำรุงรักษาเครื่องมือมากกว่า เขียงไม้ไอรอนมีความแข็งและทนทาน แต่ไม้ไอรอนวูดมีความแข็งค่อนข้างสูง คมตัดของมีดทำครัวอาจทื่อได้ง่ายจากการกระแทกและการเสียดสีในระยะยาวด้วยไม้เหล็กแข็ง จำเป็นต้องบดคมตัดบ่อยๆ ซึ่งจะทำให้อายุการใช้งานของมีดสั้นลดลง เขียงพลาสติกค่อนข้างอ่อน และมีดลื่นบนเขียง และทิ้งรอยมีด ซึ่งจะซ่อนสิ่งสกปรก มันง่ายที่จะแพร่พันธุ์แบคทีเรีย จากมุมมองที่เป็นประโยชน์ต่อการบำรุงรักษามีด การเลือกเขียงไม้สนมีความเหมาะสมมากกว่า เนื่องจากมีความแข็งปานกลาง จึงมีผลเพียงเล็กน้อยต่อใบมีด จากการทดสอบของสถาบันที่เชื่อถือได้ เขียงไม้สนประกอบด้วยน้ำมันสน และน้ำมันสนสามารถมีบทบาทที่ดีในการฆ่าเชื้อ ผลกระทบ.
โดยทั่วไปมีเครื่องมือสองอย่างสำหรับการลับมีดทำครัวใหม่ทุกวัน: อันหนึ่งเป็นไม้ลับมีดและอีกอันคือหินลับมีด ใช้ที่ลับมีดเพื่อลับมีด เพื่อความปลอดภัย วิธีที่ถูกต้องคือถือมีดด้วยมือซ้าย โดยให้ขอบอยู่ด้านบน และมือขวาใช้ที่ลับมีด ห้ามลับเครื่องลับใบมีดไปมาบนใบมีด มุมสัมผัสระหว่างที่ลับมีดกับขอบคือ 20 ~25 องศา ดึงไปทางด้านหน้าของมีดแล้วกรีดด้วยเสียงกรีดร้อง โดยปกติใบมีดแต่ละด้านจะคมได้หลังจากผ่านไปสองถึงสามครั้ง ลักษณะของการลับมีดนั้นสะดวกและรวดเร็ว แต่ถ้าอยากให้มีดทำครัวคมๆ ทนๆ ก็ต้องลับคมใหม่ด้วยหินลับ ผลของหินลับที่ละเอียดกว่าและทนทานกว่า ภายใต้สถานการณ์ปกติ หินลับที่ดีที่สุดจะหยาบด้านหนึ่งและละเอียดกว่าอีกด้านหนึ่ง หากใบมีดทื่อจริงๆ ด้านที่หยาบควรลับให้คมก่อนแล้วจึงค่อยลับด้านที่ละเอียดกว่า เขียงไม้ไอรอนมีความแข็งและทนทาน แต่ไม้ไอรอนวูดมีความแข็งค่อนข้างสูง คมตัดของมีดทำครัวอาจทื่อได้ง่ายจากการกระแทกและการเสียดสีในระยะยาวด้วยไม้เหล็กแข็ง จำเป็นต้องบดคมตัดบ่อยๆ ซึ่งจะทำให้อายุการใช้งานของมีดสั้นลดลง เขียงพลาสติกค่อนข้างอ่อน และมีดลื่นบนเขียง และทิ้งรอยมีด ซึ่งจะซ่อนสิ่งสกปรก มันง่ายที่จะแพร่พันธุ์แบคทีเรีย จากมุมมองที่เป็นประโยชน์ต่อการบำรุงรักษามีด การเลือกเขียงไม้สนมีความเหมาะสมมากกว่า เนื่องจากมีความแข็งปานกลาง จึงมีผลเพียงเล็กน้อยต่อใบมีด จากการทดสอบของสถาบันที่เชื่อถือได้ เขียงไม้สนประกอบด้วยน้ำมันสน และน้ำมันสนสามารถมีบทบาทที่ดีในการฆ่าเชื้อ ผลกระทบ.
